当前位置:首页 > 政务公开 > 执法公开

关于印发《2018年春季学期柳州市学校(幼儿园)食品安全监督检查工作方案》的通知

发布日期:2018-03-01 19:10      

  柳食药监办〔2018〕14号

  关于印发《2018年春季学期柳州市学校(幼儿园)食品安全监督检查工作方案》的通知

各县(区)食品药品监督管理局,柳东分局,融安、融水、三江县市场监督管理局,各县、区教育局,柳东新区教育局、北部生态新区(阳和工业新区)社会事务局,市属学校:

  为贯彻落实全区学校食品安全监管电视电话会议精神,进一步加强学校食品安全管理工作,防范食物中毒事件发生,柳州市食品药品监督管理局和柳州市教育局决定于即日起至3月23日,联合开展2018年春季学期柳州市学校(幼儿园)食品安全监督检查,现将方案印发给你们,请认真贯彻执行。

  柳州市食品药品监督管理局 柳州市教育局

  2018年2月27日

  2018年春季学期柳州市学校(幼儿园)食品安全监督检查工作方案

  为进一步加强学校食品安全管理工作,保障师生饮食安全,有效防控食物中毒或其他食源性疾病等食品安全事故发生,经柳州市食品药品监督管理局、柳州市教育局研究决定,从即日起至3月23日,在全市各级各类学校(包括普通高校、中小学、幼儿园,以下简称学校)开展春季学期食品安全监督检查。结合柳州市创建广西食品安全城市工作实际,制定本工作方案。

  一、工作目标

  进一步强化学校食堂及周边食品经营者食品安全意识,严格落实食品安全主体责任,规范采购、加工制作、供餐、留样等经营行为,完善食品安全管理制度,推动校园及周边食品安全状况不断改善,有效预防学校食物中毒事故发生。

  二、检查对象

  学校校园及其周边200 米范围内食品经营单位,包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务单位。

  三、工作内容

  (一)加强组织领导、推动责任落实

  各县(区)食品药品监管、教育行政部门承担学校食品安全监管责任,要督促学校落实食品安全校长负责制,与行政区域内学校签订食品安全责任书,将食品安全列为年度考核的关键指标。

  学校校长和幼儿园园长是学校(园区)食品安全第一责任人,要按照《广西中小学校食堂食品安全规范化建设指导手册》有关要求,加强学校食堂、超市(小卖部)管理,强化从业人员培训,严格管控食品及原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节,深入开展食品、饮用水安全自查。

  1.严格原料采购索证及验收。对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核,供货单位资质失效的,要及时调整更新;有变化的,要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案,确保索证索票工作落实到位。

  2.规范食品贮存及使用。检查库房内食品原(辅)料的生产日期、有效期等情况,全面筛选和剔除腐败变质、超过保质期的食品原料;查看食用油、乳制品等标识标签是否规范,是否符合食品安全标准,有无违法使用食品添加剂或使用非食用物质等情况。强化学校食堂环境卫生管理,采取有效措施,切实做好防蝇、防虫和防鼠工作。

  3.强化从业人员岗位培训。新学期开学,可能会出现食堂从业人员变动的情况,除要继续严抓落实持健康证上岗、落实晨检制度外,还要组织从业人员参加食品安全知识培训,强化食品安全法律法规特别是食物中毒防控知识的培训,严格按规范操作,严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。

  4.确保设施设备安全运转。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施设备应由责任人员对其进行检查确认,全面、彻底地清洗消毒设备设施和用具容器、杀虫灭菌,加大对微生物污染的防控力度,确保开学后正常运转。

  (二)加强检查指导,规范食品经营行为

  各县(区)食品药品监督管理部门要联合教育行政部门,开展学校及周边食品安全专项检查:

  1.全覆盖监督检查辖区内各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位。重点检查餐饮服务提供者主体资格情况、食品安全管理制度落实情况、食品安全专(兼)职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康管理及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求。对检查中不符合要求的学校要进行追踪复查,确保监管到位。

  2.检查学校及周边食品经营单位。主要检查面向学生经营的其他餐饮服务单位,重点检查原料采购使用情况、加工制作过程、清洗消毒情况是否符合规范要求,严厉查处无证经营、销售假冒伪劣、过期变质和“三无”食品以及利用进货渠道不明、不合格原料、死因不明的畜禽加工食品、非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。加大对小食品店、小超市等食品销售场所的监督检查力度,要以果冻、雪糕、糖果、方便食品、调味面制品(俗称“辣条”、 素牛肉、素鸡肉等)、油炸挤压膨化食品、饮料等广受未成年人喜爱的儿童食品作为重点检查对象,重点整治无证经营、未履行进货查验、索证索票手续,销售无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标签的“五无”食品、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质违法行为的“两超一非”食品、过期、变质食品等违法行为。加强与工商、城管等有关部门协作,根据《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》,依法开展对学校周边小餐饮和食品摊贩的监督管理工作。

  (三)推进智慧监管,推动学校食堂食品安全水平整体提升

  各县(区)食品药品监管部门要加强与教育主管部门合作,大力推进学校食品安全智慧监管工作:一是全面推广应用全区餐饮服务食品安全电子监管系统,探索建设食品进货台账记录电子化、质量安全全程可追溯等系统,进一步提高餐饮服务食品安全风险管理和监督执法能力水平;二是深化量化分级管理,进一步推广色标管理,利用色标管理体系形象直观、信息明晰、警示明显等特点,便于餐饮服务单位规范操作和监管部门监督,有效防止食品交叉污染和食物中毒事故;三是探索推进食堂“明厨亮灶”工作的有效措施,发挥“明厨亮灶”示范引领作用,让师生、家长能够看到食堂食品加工制作过程,发挥舆论监督和群众监督的作用,推动社会共治;四是推进示范学校食堂创建,鼓励学校争创市级、自治区级餐饮服务食品安全示范单位,全面提升学校食堂食品安全水平。

  四、工作要求

  (一)高度重视,落实责任。各县(区)食品药品监管、教育行政部门要加强领导,落实责任,将春季学校食品安全工作作为重点工作来抓。要制定具体实施方案,将监管任务和责任分解到人,做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改到位、处罚措施到位。此次监督检查工作采取各学校自查,各县(区)全面监督检查,市级重点抽查的方式进行。检查要建立工作台账,对发现的食品安全问题和隐患要督促学校限期整改,一个月内开展跟踪复查,彻底消除风险隐患。

  (二)组织培训,开展自查。各县(区)食品药品监管、教育行政部门要重点围绕学校食堂食品安全关键环节控制,严格落实防控食物中毒关键措施,组织学校、学生集体用餐配送单位等主要负责人以及食品安全管理人员开展教育培训,强化责任意识,完善并严格执行食品安全管理制度。组织学生用餐供应单位开展自查,监督指导落实整改措施,切实做好学校开学供餐的各项工作。

  (三)加强协作,严格执法。各县(区)食品药品监管、教育行政部门要加强工作协作联动和信息交流互通,互相通报检查中发现的问题和食品安全隐患,按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规和规范要求,加大监管力度,严厉打击违法违规行为。对不落实食品安全主体责任的学校,要开展约谈并追究相关人员负责;对存在违法犯罪行为的,要依法予以严厉查处。

  (四)收集信息,及时报告。各县(区)食品药品监管、教育行政部门要合理安排专项检查工作任务,及时掌握工作动态,市食药监局、教育局将适时组织对各县(区)进行督查。请各县(区)食品药品监管部门、教育行政部门(局属学校)在检查行动结束后于2018年3月27日前,将监督检查情况工作总结及附件2、3、4表格以纸质(加盖公章)和电子版形式分别报送市食品药品监管局食品餐饮监管科和市教育局学校安全稳定工作科。突发情况和重大问题随时报告。

  柳州市食品药品监督管理局食品餐饮监管科联系人:韦双,联系电话:2607056、2607056(传真),电话:电子邮箱:lz-sp@163.com。

  柳州市教育局学校安全稳定工作科联系人:樊昌林,联系电话:2836537、2828541(传真),电子邮箱:lzjyjawk@163.com。

  附件:1.学校食品安全自查表

       2.2018年春季学期学校食品安全专项检查情况统计表

       3.2018年春季学期学校食堂基本情况统计表

       4.2018年春季学期学校食堂检查工作台账

    附件:1-4(点击查看)

  政务信息公开形式:主动公开

公众互动
  • 食品药品投诉举报:12331
  • 纪检监察举报:0772-2636907
  • 政务公开举报:0772-2628780