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广西壮族自治区散装食品经营管理规范(试行)

发布日期:2014-12-16 21:17      

  桂食药监食流〔2014〕5 号

  广西壮族自治区食品药品监督管理局关于印发 广西壮族自治区散装食品经营管理 规范(试行)的通知

各市、县(市、区)食品药品监督管理局,自治区局机关有关处 室(中心、窗口)、驻局监察室、各直属单位:

  《广西壮族自治区散装食品经营管理规范(试行)》已经自 治区食品药品监管局 2014 年第 5 次局务会审议通过,现印发给你们,请认真贯彻执行。

  

                                                                                   广西壮族自治区食品药品监督管理局

                                                                                       2014 年 12 月 9 日

 

 

  广西壮族自治区散装食品经营管理规范(试行)

  第一章 总 则

  第一条 为加强散装食品经营管理,引导经营户加强自律, 提高散装食品安全管理水平,确保广大消费者消费安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法 实施条例》等有关法律、法规,制定本规范。

  第二条 本规范所称散装食品是指无预包装的食品、食品原 料及加工半成品(含现场制作并直接销售给终端消费者的食品), 但不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和 水产品等。

  第三条 本规范适用于在商场、超市、专门零售商店、售货 摊点、食杂店、有形市场等场所内经营散装食品的各类经营户。 第四条 法律、法规、规章对散装食品经营行为另有规定的,从其规定。

  第二章 散装食品经营职责

  第五条 经营户经营散装食品的应当依法取得《食品流通许 可证》并应履行下列责任:

  (一)销售的散装食品应当符合国家有关食品安全标准;

  (二)严格执行食品进货检查验收、索证索票等相关制度, 经营户采购散装食品,须向供应商索取、查看有关证明文件(复印件),建立证照管理留档备查制度,具体索取、查看证件包 括:营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品检验报 告等是否合法有效,并留存复印件二年以上。

  (三)散装食品经营户中有批发业务的应建立健全进销货台 账,零售业务的建立健全进货台账,台账记录内容要及时、齐 全、规范。

  (四)消费者要求经营者提供有效销售凭证的,经营者应向 消费者出具有效销售凭证,明示经营者名称、具体经营场所或摊 位号、联系电话等。

  第六条 经营户经营散装食品的,应当配备专(兼)职食品 安全管理员,负责散装食品安全管理工作,其主要职责是:

  (一)检查散装食品安全情况和标识标注内容是否完整、准 确和规范;

  (二)检查散装食品销售区域环境及工作人员健康状况是否 符合食品安全要求;

  (三)检查加工的散装食品及食品添加剂使用是否符合相关 规定;

  (四)临近保质期食品要实行专区销售,及时清理到保质期 食品,不得上架销售超过保质期的食品。

  (五)对发现的不合格食品,负责组织下架,并配合有关部 门进行处理,做好退市、销毁工作,杜绝不符合食品安全标准的 食品再次流入市场。

  第七条 储存和销售散装食品应当符合下列要求:

  (一)销售人员应持有有效健康证明;

  (二)散装食品应按贮存条件进行保管,防止二次污染。应 当冷藏销售的散装食品,要具备相应的保存、仓储条件。

  (三)经销单位必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食品 销售区,防止交叉污染。销售区域应当有明显的区分或隔离标 志,有相应的销售工具,有防尘、防蝇、防腐设施。

  (四)实行散装食品标牌公示制。经营者必须在货架的显著 位置悬挂、张贴《散装食品标识牌》。标识牌上要真实标明食品 名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家、联系等内容;

  (五)由经营者重新分装的食品,应该加贴标签,标签内容 包括原生产者的产品信息和经营者信息。食品标签不得篡改原产 品信息,不得利用字号大小或色差误导消费者,不得使用模糊词语标注,由于分装可能导致保质期缩短的,应标示能够确保质量 安全的保质期;

  (六)超过保质期限的散装食品,不得重新加工销售,由经 营者或制售者负责销毁并保存相关记录。

  第八条 下列散装食品不得销售:

  (一)无生产资质生产的散装食品;

  (二)无“标识牌”或“标识牌”内容不完整的散装食品;

  (三)未标注保质期或者超过保质期的散装食品;

  (四)擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的散装食品;

  (五)感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异物或者有其他异常,可能对人体健康有害的散装食品;

  (六)不符合食品安全标准的散装食品;

  (七)掺杂、掺假,以次充好、以假充真的散装食品;

  (八)伪造产地,伪造或者冒用他人厂名、厂址的散装食品;

  第三章 监督管理职责

  第九条 食品药品监管部门要通过现场核查,严格办理散装 食品流通许可,从主体准入上强化散装食品监管。凡是经营场 所、仓储场所和食品安全防护设备设施不符合许可条件要求的, 不得许可经营散装食品。对已经设立的食品经营户销售散装食 品,达不到规定要求的,责令限期整改,整改后仍然达不到规定 要求的不得经营散装食品。

  第十条 食品药品监管部门应当依法对商场、超市、农贸市 场及批发市场内的散装食品经营者实施日常监督管理:

  (一)对散装食品经营户进行日常巡查,督促其履行责任;

  (二)检查散装食品经营户的主体资格。主要检查食品流通 许可证、许可范围、食品从业人员的健康证明、有效期限等内 容。发现不符合散装食品经营要求的,应当责令立即纠正,并依 法予以处理;

  (三)检查散装食品经营户建立并执行进货查验和记录、食 品质量安全管理、不合格食品退市制度等自律情况;

  (四)对散装食品经营户经营的食品进行检查。主要检查是 否按照法律法规要求贮存、销售食品;是否定期检查库存食品; 是否及时清理变质或者超过保质期的食品,是否销售法律法规禁 止的食品;是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、 生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;

  第十一条 食品药品监管部门对散装食品经营户实行信用监管:

  (一)将违法违章行为记入信用档案;

  (二)根据经营户的规模、资质、经营状况及信用记录情 况,向社会公布经营者的信用信息。

  第十二条 对未达到本规范的散装食品经营户,食品药品监 管部门应当加强监督管理,违反《食品安全法》等有关法律法规 定的,应当依法处理。

  第四章 附 则

  第十三条 本规范由广西壮族自治区食品药品监督管理局负 责解释。

  第十四条 本规范自发布之日起施行。

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